食品科学与工程

 

个人基本情况

李雨婷，工学博士，主要从事农产品加工与贮藏、超微粉碎技术、全组分食品和食品大分子改性相关研究。2025-2027年湖南省科技特派员。主持国家自然科学基金青年科学基金项目、湖南省自然科学基金青年基金项目、湖南省教育厅优秀青年项目等项目，作为科研骨干参与国家自然科学基金和校企合作项目多项。发表高水平论文10余篇，授权专利3项。指导学生获“欧倍尔杯”第七届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛全国一等奖、“中南海物业杯”第二届大学生职业规划大赛校级优胜奖。

联系方式：liyuting0212@163.com/liyuting@csuft.edu.cn

工作与教育经历

2024年1月-至今：中南林业科技大学，beat365在线体育官网，讲师

2017年9月-2023年12月：南昌大学，食品学院，工学博士

2013年9月-2017年6月：南昌大学，食品学院，工学学士

研究方向

食品农产品加工与贮藏、超微粉碎技术、全组分食品、食品大分子改性

主持/参与的项目（课题）

（1）国家自然科学基金-青年科学基金项目，32502258，2026.01-2028.12

（2）湖南省自然科学基金-青年基金项目，2025JJ60153，2025.01.01-2027.12.31，在研，主持

（3）湖南省教育厅科学研究项目优秀青年项目，24B0253，2024.11-2026.11，在研，主持

（4）木本油料资源利用全国重点实验室2025年度自主研究项目-自由探索项目，SKL-CSUFT202522，2025.11-2027.11，在研，主持

（5）中南林业科技大学I类人才引进项目，2024.01–2029.01，在研，主持。

（6）教育部产学合作协同育人项目-师资培训项目，2024.10-2026.10，在研，主持

（7）国家自然科学基金-地区科学基金项目, 32160572, 2022.01.01 至 2025.12.31, 在研, 参与

（8）国家自然科学基金-面上项目, 32072257, 2021.01.01 至 2024.12.31, 结题参与

（9）湖南省普通本科高校教学改革研究重点项目，农林院校“思政引领-知识传授-能力培养-创新实践”四位一体的育人模式研究，在研，参与

代表性成果

1、学术论文

[1]Yu-ting Li, Yu-qi Tian, Li-zhen Deng, Tao-tao Dai, Cheng-mei Liu, Jun Chen*. High energy media mill modified pea dietary fiber: Physicochemical property and its mechanism in stabilizing pea protein beverage[J]. Food Hydrocolloids, 2023, 147, 109392. (SCI一区，IF=10.7)

[2] Yu-ting Li, Li-zhen Deng, Tao-tao Dai, Ya Li, Jun Chen*, Wei Liu, Cheng-mei Liu*. Microfluidization: A promising food processing technology and its challenges in industrial application[J]. Food Control, 2022, 137:108794. (SCI一区，IF=6.652)

[3] Yu-ting Li, Ming-shun Chen, Li-zhen Deng, Ya-zhen Liang, Yi-kun Liu, Wei Liu, Jun Chen*, Cheng-mei Liu*. Whole soybean milk produced by a novel industry-scale microfluidizer system without soaking and filtering[J]. Journal of Food Engineering, 2020, 291: 110228. (SCI一区，IF=6.203)

[4] Yu-ting Li, Ri-si Wang, Rui-hong Liang, Jun Chen*, Xiao-hong He, Rui-yun Chen, Wei Liu, Cheng-mei Liu*. Dynamic high-pressure microfluidization assisting octenyl succinic anhydride modification of rice starch[J]. Carbohydrate Polymers, 2018, 193: 336-342. (SCI一区，IF=6.044)

[5] Xiao-juan Guo, Ming-shun Chen, Yu-ting Li, Tao-tao Dai, Xi-xiang Shuai, Jun Chen*, Cheng-mei Liu*. Modification of food macromolecules using dynamic high pressure microfluidization: A review[J].Trends in Food Science & Technology, 100 (2020) 223–234. (SCI一区，IF=11.077)

[6] Yadan Zhang, Xiaoyu Zhang, Jie Zhou, Yuting Li, Tianhan Kai, Lin Zhang*. Lyciumruthenicum Murray exosome-like nanovesicles alleviated Alzheimer's disease–like symptoms induced by Aβ protein in transgenic Caenorhabditis elegans through the DAF-16 pathway[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025,140785.（SCI一区，IF=7.7）

[7] Yadan Zhang, Ling Lu, Yuting Li, Huifan Liu, Wenhua Zhou, Lin Zhang. Response Surface Methodology Optimization of Exosome-like Nanovesicles Extraction from Lycium ruthenicum Murray and Their Inhibitory Effects on Aβ-Induced Apoptosis and Oxidative Stress in HT22 Cells[J]. Foods, 2024, 13, 3328.（SCI二区，IF=4.7）

[8] Zicong Zeng, Yuting Li, Rong Yang, Chengmei Liu, Xiuting Hu*, Shunjing Luo*, Ersheng Gong, Jiangping Ye. The relationship between reducing sugars and phenolic retention of brown rice after enzymatic extrusion[J]. Journal of Cereal Science, 2017, 74: 244-249. (SCI三区，IF=2.302)

[9] Yujia Xu, Taotao Dai, Ti Li, Kechou Huang, Yuting Li, Chengmei Liu*, Jun Chen*. Investigation on the binding interaction between rice glutelin and epigallocatechin-3-gallate using spectroscopic and molecular docking simulation[J]. Spectrochimica Acta Part a-Molecular and Biomolecular Spectroscopy, 2019, 217, 215-222. (SCI二区，IF=3.232)

[10] 陈军, 方锐琳, 梁亚桢, 李长虹, 李雨婷, 戴涛涛*, 刘成梅. 全豆豆浆的高压射流磨制备工艺及贮藏稳定性研究[J].食品工业科技, 2021, 42(19): 173-181.

[11]彭倩, 颜小燕, 李雨婷, 梁露, 刘成梅*, 王芳. 盐提和碱提酸沉两种方法提取腰果蛋白的结构及其功能性质分析[J].食品科学, 2017, 38(23): 75-81.

2、申请或授权专利

[1] 李照莹, 陈军, 刘成梅, 刘伟, 戴涛涛, 李雨婷, 梁瑞红, 李俶, 罗舜菁, 帅希祥. 一种连续式全豆豆浆的制浆设备和气流冲击系统. 授权，2021, 专利号：ZL 2020 2 2644877.8.

[2] 李照莹, 刘成梅, 陈军, 刘伟, 戴涛涛, 李雨婷, 梁瑞红, 李俶, 罗舜菁, 帅希祥. 一种食物全组分制浆的射流冲击磨设备和微孔道喷嘴. 授权，2021, 专利号：ZL 2020 2 2644863.6.

[3] Liu, Chengmei; Chen, Jun; Li, Zhaoying; Liu, Wei; Dai, Taotao; Li, Yuting; Liang, Ruihong; Li, Ti; Luo, Shunjing and Shuai, Xixiang. THE INDUSTRY-SCALE MICROFLUIDIZER AND METHOD FOR PREPARING FULL-COMPONENT FOOD PULPS. 授权，2021，澳大利亚革新专利，2021103013.

主要讲授课程

《食品工程原理》本科生课程